商品の詳細
⭐️35年程前に購入しました、当時最先端3つ星料理のルセットをコピーして試作した覚えがあります。スペシャリテの一品のサーモンのオゼイユ風味などルセットはシンプルなのですがサーモンの加熱温度、タイミングなどかなり奥が深い一皿です。などかなり勉強になる一冊です。ビニールカバー付き。新フランス料理トロワグロ兄弟の味 cuisiniers a roanneロアンヌの料理ロアンヌの料理人ジャン・トロワグロピエール・トロワグロトロワグロ兄弟はジャン・トロワグロ(1926年 - 1983年)とピエール・トロワグロ(1928年 -)の兄弟からなるフランスの料理人。出身地はソーヌ=エ=ロワール県のシャロン=シュル=ソーヌ。ロアンヌの3つ星レストラン「トロワグロ」のシェフ。その日に市場で仕入れた素材で料理を作ることを基本とし、“トロワグロ・スタイル”を確立した。兄弟は父ジャン・バチスト・トロワグロの影響を受けて育った。ジャン・バチスト・トロワグロは鋭い味覚と料理感覚を持ち、フランスのローアンヌでホテルレストランを開いた(トロワグロの前身)。母マリーが料理を作り、父ジャン・バチストが経営とサービス、ワイン選びを担当していた。修行時代に兄弟はフェルナン・ポワンに大きな影響を受けた。なお、1983年より、レストランはピエール・トロワグロの息子ミシェル・トロワグロがオーナーシェフをしている。※ 古本のため、表紙、背、裏表紙の擦れ、多少の本文の薄いヤケなどありますが、写真やレシピは美しいです。\r\r※個人の検品のため、細かな見落としがあるかもしれません。細かな部分に厳しい方、神経質な方は購入をお控えください。\r※状態は個人の主観ですので、購入者様の印象とは相違がある可能性があります。ご承知おきください
カテゴリー: | 本・雑誌・漫画>>>本>>>趣味・スポーツ・実用 |
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商品の状態: | 目立った傷や汚れなし |
配送料の負担: | 送料込み(出品者負担) |
配送の方法: | 佐川急便/日本郵便 |
発送元の地域: | 京都府 |
発送までの日数: | 1~2日で発送 |
商品の説明
Cuisiniers à Roanne フランス料理 ロアンヌの料理人 - 本
Cuisiniers à Roanne フランス料理 ロアンヌの料理人 - 本
最新入荷 新フランス料理 トロアグロ兄弟の味 トロワグロの家庭料理
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キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロが10周年スペシャルフェアを
最新のクチコミ
大好きなシリーズです。巻末のおまけもとてと可愛くみいりました
- ねる2
- 28歳
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1歳5ヶ月の娘へ。読み聞かせているうちに、『きんぎょどこ?』と問うと、指をさして答えるようになりました。 絵本のサイズも子供が読むには丁度良いようです。ただボートブックではないので、案の定ページをめくる時は折り皺をつけたり、破いたりしてしまいました。(きんぎょがいなくなってしまいました。。) 小さい子に一人で触らせるのは、さけた方が良さそうです。
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