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アメリカの料理学校 プロのための料理辞典「The Professional Chef」 The Culinary Institute of America (CIA) 監修2011年 Wiley◆◆詳細◆◆ アメリカのニューヨークにある料理学校 The Culinary Institute of America(CIA)が監修しているプロのための料理辞典本書は、キッチンでの調理方法を反映し、世界中の最高の食材と味を紹介するために完全に編集された参考書。プロのシェフに必要な食材、器具、技術。そして、野菜、ポテト、穀物、豆類、パスタ、肉、魚介類、鶏肉、卵、果物、スープ、ソース、クイックブレッドとケーキ、イーストブレッドなど、あらゆる食材のテクニック(各食材の下拵えの方法、ソースやフォンの取り方、肉や魚介の捌き方など)を収録。各テクニックの背景にある基本原理を一目で理解できるようにし、その後、調理工程ごとの豊富な写真とともにより詳細な解説を収録。シェフ、料理研究家、料理愛好家にとって貴重な参考書\"全てのシェフにとってのバイブルである\"ポール・ボキューズ◆◆仕様◆◆洋書 英語料理学校 クッキングレシピ 料理本 参考書ハードカバー28.5 × 22.5 × 6 cm 1212ページ◆◆状態◆◆表紙に経年による薄スレが若干ございます角に軽いウチページ良好#本 #レシピ #料理本 #フレンチ #料理学校
カテゴリー: | 本・雑誌・漫画>>>本>>>洋書 |
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プロのための料理辞典「The Professional Chef」CIA監修 - 洋書
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The Culinary Institute Of America The Professional Chef : The
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The Professional Chef
最新のクチコミ
子供が図書館で借りて気に入ったので購入しました。 かみなりさんたちがバリバリ乾いた姿は何とも言えませんが、子供は楽しいようです。
- クスクス0630
- 32歳
- アトピー
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購入品
よくできています。 孫たちも繰り返し遊んでいます。
- のんママ3464
- 40歳
- アトピー
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購入品
子供が好きで、1冊目は見すぎてボロボロになってしまったので、今回買いました。 次も欲しいモノがあれば頼みたいです。
- micmimi
- 28歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
姪っ子のお誕生日プレゼントに購入しました。 喜んでもらってこちらもうれしいです。
- TOSSY
- 36歳
- アトピー
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購入品
よくできています。 孫たちも繰り返し遊んでいます。
- つばさゼミ
- 24歳
- アトピー
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購入品
2歳半の息子に購入しました。 文字が少し多いので自分なりに読み聞かせしています。 ダンプトラックがいろいろ変身するページが特に気に入ってるみたいです
- かりん0325
- 32歳
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